Næringsrige færdigsupper..

Når du mandag aften mærker maven rumle og opdager, at køleskabet er gabende tomt, kan du nok genkende dig selv i to typer:

Enten er du den, der går målrettet hen til supermarkedet og bruger en halv time på at håndplukke lækre grøntsager og økokylling, går hjem og forbereder hjemmelavet mad i mindst 30 minutter. Eller også er du den, der i stedet stikker labben ned i frysedisken og hiver en færdiglavet suppe op.

Uanset hvilken type du er, bliver du nu klogere på fordele og ulemper ved købesupper og får afsløret, hvilken forskerne har dømt den sundeste og den mindst sunde.

Forskere fra Danmarks Tekniske Universitet har i en ny rapport undersøgt næringsindholdet i ti færdiglavede købesupper fra danske supermarkeder.

Det overordnede resultat overraskede Anders Poulsen, akademisk medarbejder på Det Nationale Fødevareinstitut under DTU og en af bidragsyderne til den nye rapport.

»Jeg havde forventet, at der var flere mikro- og makronæringsstoffer i – altså vitaminer, mineraler, fedt, kulhydrat og protein,« siger han, der tidligere har forsket i næringsindhold.

Supperne er generelt ikke næringsrige, og saltindholdet er meget højt, lyder det fra Wender Bredie, professor på Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet, som ikke har været involveret i studiet.

»Hvis man spiser en portion suppe på omkring 250 gram, svarer det til omkring 33 til 58 procent af det anbefalede daglige saltindtag.«

Supperne med størst energiindhold og mest protein

DTU-forskernes analyse viser, at supper baseret på fløde sammenlignet med vand har meget højere energiindhold.

»Der er meget fedt i fløde, og det giver energi,« forklarer Anders Poulsen.

»Et gram fedt indeholder mere end dobbelt så meget energi som et gram kulhydrat.«

Supperne baseret på fløde er eksempelvis nogle typer karrysuppe og tomatsuppe.

»I den modsatte ende har vi hønsekødsuppe og oksekødssuppe, for de består primært af vand. De giver ikke meget energi,« siger DTU-eksperten.

Så hvis du udelukkende leder efter suppe, der kan give mest energi, er det altså de flødebaserede, du bør gå efter.

Hvis du derimod gerne vil gå efter et højt indhold af protein, bør du vælge enten gullaschsuppe, tomatsuppe eller dybfrossen karrysuppe med kylling.

»Nej, okse- og hønsekødssupperne indeholder så meget vand og så lidt kød og grøntsager, at proteinindholdet er lavere end i de nævnte supper,« siger Anders Poulsen.

Vinder- og taber-suppen

Vi kommer ikke udenom det længere:

»Tomatsuppen er nok den sundeste suppe af de ti, vi har testet,« siger Anders Poulsen.

Det skyldes, at den har et højere indhold af mikronæringsstoffer – vitaminer og mineraler – sammenlignet med de øvrige supper.

»Den indeholder eksempelvis A-vitamin, der er vigtigt for synet og immunforsvaret, E-vitamin, der beskytter vores celler og K-vitamin, der giver vores blod den rette konsistens,« siger Anders Poulsen.

Og det er tomatsuppen på frost, der vinder prisen som sundeste suppe.

»Rapporten fra DTU konkluderer, at færdiglavede supper ikke bør anses som en vigtig kilde til næring, men bør tages i betragtning i forhold til det daglige saltindtag. Derfor vil jeg være varsom med at kalde supperne sunde,« siger Wender Bredie.

Alligevel er der klare ernæringsmæssige forskelle på de testede supper.

Tomatsuppen indeholder, ifølge forskernes laboratorieanalyse, 87 procent vand, 5,8 procent kulhydrat, 3,3 procent fedt og 1,4 gram protein.

Selvom det måske ikke lyder særlig varieret med så meget vand, er det at foretrække i forhold til tabersuppen: Oksekødssuppe, som består af 95 procent vand.

»Du får meget lidt ud af den på nær salt og vand,« siger Anders Poulsen.

»Den indeholder lidt A-vitamin og kalium, men ellers har den næsten ingen mikronæringsstoffer.«

Simpelt trick kan forbedre suppen markant

Som nævnt er næringsværdien i de færdiglavede supper ret lav.

»Det betyder, at du skal op på at spise omkring halvanden liter suppe for at få dækket dit næringsbehov ved aftensmåltidet,« siger Anders Poulsen.

Dog vil han ikke putte købesupper under paraplyen af ultraforarbejdede fødevarer, der i forbindelse med undersøgelser er blevet kædet sammen med øget risiko for kræft, hjertekarsygdomme og tidligere død.

»Jeg vil nok nærmere kalde dem ’højtforarbejdede’. Og man skal være opmærksom på, at der i højtforarbejdede fødevarer kan være få næringsstoffer og nogle gange mange kalorier.«

Men med et lille trick kan man hurtigt højne næringsværdien af en købesuppe.

»Hvis man supplerer med grøntsager – enten friske eller fra frost – kommer man langt. Og så lidt kød- og melboller i, så har man pludselig et helt okay måltid,« mener Anders Poulsen.

»Den bedste løsning er at lave suppen derhjemme med minimal tilsætning af salt og flere næringsstoffer, hvis den skal spises som et hovedmåltid,« siger Wender Bredie.

Videnskab.dk – Gengivet her på ONN.dk   |  🔎 Artiklen er læst 1296 gange